Graavisärki

Graavattu särki, sitä voisi kokeilla.

Katiskasta reilun kokoinen särki.

Fileeksi ja kylkiruodot pois.

Nahka sai jäädä.

Särkifileet pakastimessa pari vuorokautta.

Sulaneet fileet suolaan ja jääkaappiin yön yli.

 

Vaikka ei ollut iso kala ja fileet, niin leivälle kyllä ihan juurikin riittävästi.

Tätä voisi tehdä toistekkin, kyllä maistui.

Tänä päivänä suositus makean veden graavisuolatulle kalalle taitaa olla jopa kolmen - neljän (3-4) vuorokauden pakastaminen. Ennen taisi olla vuorokausi riittävä suositus.

Itse menin nyt kyllä kahden vuorokauden pakastuksella.

Suolaa olisi saanut olla ehkä vähän enempi, mutta ei se ole huono lisätä sitten leivällä oman maun mukaan.

Haukea voisi kokeilla graavata. Sitä on pitänyt tehdä jo pitkään, mutta olen tehnyt enempi haukitartarria, ja se on kyllä maistunut ruislevällä. Suolaa ei siihen ole koskaan tarvinnut leivällä lisätä.   :)

Ps. menkää ulos.