Maanantaina sain saareen savumerkeillä viestiä jossa kyseltiin, että ottaisinko hauen... Laitoin risukeittimeen lisää kosteaa puuta savuamaan ja viestittelin takaisin, että seuraavana päivänä olisin mahdollisesti vasta kotona, niin silloin voisin kalan ottaa.
Savumerkkien kadottua puiden latvuston ohi, nousi horisontista vastaus, että laitetaan kylmään ja tuodaan illalla.
Olin siis reissussa ja kalaahan on tullut aivan uskomattomasti. Pari yötä Kalasaaressa Kuuhankavesi reissun jälkeen, sain illalla sitten kotiovelle ruokatoimituksen, kananmunia ja katiskalla pyydetyn hauen.
Painoa 4,58 kg ja pituutta 87 cm.
Yritin tehdä "ruodotonta", eli poistin myös y ruodon.
Ruodotonta kalaa vajaa pari kiloa.Laitoin kalan suolattuna jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää...
Kalan työsin kertaalleen läpi myllystä.
Jauhetun kalan joukkoon kourallinen kaurahiutaleita ja ruokalusikallinen pari vehnäjauhoja. Suolaa teelusikallinen (kala oli jo kevyesti suolattu edellisenä iltana jääkaappiin), rypsiöljyä loraus ja pari kananmunaa. Teelusikallinen sitruunapippuria ja ruokalusikallinen pari sitruunamehua.
Paistoin pihvit kahdella valurautapannulla rypsiöljyssä ja voissa. Mitä rapeampi pinta, sen parempi.Tuo pelti vuoka tuli täyteen.
Kermaviilikastikkeeseen laitoin takapihalta tuoretta ruohosipulia, suolaa, sokeria, sinappia, sitruunamehua ja sitruunapippuria.
Oli ensimmäinen kerta kun kokeilin tuota kermaviilikastiketta. Tein ensin lautaselle pieniä testiannoksia, lusikallinen kermaviiliä ja siihen sitten kokeilin eri mausteita, kuivattua tilliä, kuivattua persiljaa, kaikkein paras oli tuore ruohosipuli. Sinappia vain muutama pisara ja sitruunamehua ehkä ruokalusikallinen. Sokeria vajaa teelusikallinen ja suolaa 1/4, kuin myös sitruunapippuria.Pari purkkia kermaviiliä oli tehtävä ja kalapihvit tuli kaikki syötyä. Oli kyllä taas hyviä ja tuo kermaviili sopii kyllä kalan kanssa. Pitäisiköhän sitä kalalle ja kaupasta vähän kermaviiliä...
Niin, kiitos kalasta ja kananmunista.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti