Kokeillaan tehdä uunissa kuivattamalla kuivalihaa. Ostin Salesta naudan ulkofileen palan, noin kilon painoinen ja noin parikymmentä euroa kilo oli hintaa. Ei ole tullut aikaisemmin ostettua ja äkistään tuntui kovinkin kalliilta.
Toisaalta, kuivalihan kilohinta on kyllä paljon, paljon enemmän, niin kun sen siihen suhteuttaa, niin ei ole paha hinta.
Leikkasin lihasta kalvon pois ja viipaloin noi kahden sentin paksuista viipaletta poikkisyyn.
Leikatut lihat upotin marinaadiin, jossa kaksi - kolme desiä soijaa, 6-8 valkosipulinkynttä ja yksi keltasipuli.
Lihat sai olla yön yli jääkaapissa, reilu 12 tuntia.
Lihapalalojen läpi työnsin koktailtikut ja ripustin roikkumaan uuniritilälle.
Ripotin vielä kaikille lihan pinnoille hienoa merisuolaa kevyesti.
Uunin lämpötilan säädin 50 C. asteeseen. Paistomittarilla seurasin uunin lämpöä, eikä se ylittänyt 49 C. astetta. Uunin luukku oli raollaan kuivauksen ajan.
Vuorokauden jälkeen lihojen väri oli muuttunut tummaksi. Keräsin ohuemmat palat pois ja annoin paksumpien olla vielä seuraavat kuusi tuntia.
Jos uuni olisi ollut kuumempi, niin kuivausaika olisi ollut lyhyempi. Nyt kuivumisessa meni 24 - 30 tuntia.
Noin kilosta lihaa tuli kuivaa lihaa 456 g. Eli noin puolet alkuperäisestä painosta lähti pois.
Pakkasin valmiit lihat pieneen pahvilaatikkoon ja jonka pohjalle heitin karkeaa merisuolaa, keräämään kosteutta. Laatikko viileään ja pimeään paikkaan.
Veneen perässä penkillä sentin paksuinen jää. Heittelen tavaroita veneen kyytiin ja vedän toppatakkia päälle.
Soudan suoraan Kalasaareen ja sytytän risukeittimen.
Aurinko lämmittää, risut palaa hyvin ja kohta maistellaan lihaa.
Ostin kaupasta lajitelman erillaisia kuivalihoja. Nyt mukaan lähti ehkä lähimpänä omaa kuivalihaa oleva.
Eiköhän nämäkin tule syötyä.
Kaakaota, näkkäriä ja kuivalihaa.
Kaupan liha on punertavaa, kosteampaa ja hiukan pehmeämpää, maku on myös mausteisempi. Omatekemä liha on paljon tummempaa, niin väriltään kuin maultaankin. Suola maistuu molemmissa hyvin.
Leikkaan lihasta ohuita siivuja, haukkaan vuoronperään palan näkkäriä ja palan lihaa, päälle juon makeaa kaakaota. Hyvää on.
Vaikka liha onkin tummaa, niin sisältä se on paikoin punertavaa.
Kaupan kuivalihaa jäi pussiin vielä, mutta oman lihapalan söin kokonaan.
Liha onnistui siis varsin hyvin.
Seuraavan kerran voisi kokeilla maustaa vähän voimakkaammin, esimerkiksi jollakin barbecue kastikkeella.
Järvellä on vielä varsin kolea keli, vaikka aurinko jo lämmittääkin. Vedän pipoa syvemmälle ja suuntaan kohti venerantaa.
Kotona odottaa kotikaljan pullotus, sehän sopii kuivalihan kanssa varmaan hyvin...
Hyvää Äitienpäivää...
Jos kokeilisi paistaa sämpylät pannulla. Salesta lähti mukaan esipaistettuja sämpylöitä, Rainbow, Ranskalaiset Sämpylät... Sämpylät on tosiaan valmistettu Ranskassa, mutta muut loput tuotteet on kyllä kotimaisia.
Risut on sateiden jälkeen melko kosteaa, onneksi tämä oma riippuvuuteni pihalla syömiseen ja juomiseen, on edesauttanut sitä, että repussani kulkee usein pieni pullo alkoholia...
Halkaisen sämpylät ja paistan teräslautasella voin kanssa. Uunissa paistoaika olisi noin 10 minuuttia 200 asteessa, kuumalla pannulla sämpylä kypsyy nopeammin. Herkästi vaan palaa, niin että tarkkana saa olla.
Väliin lappasin meetvurstia, juustoa, tomaattia, jääsalaattia ja paprikamajoneesia. Kuumaan kaakaon kanssa sämpylät oli oikein hyvä eväs.
Kalakin oli syönnillä. Pieni kuha, laskin takaisin kasvamaan.